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* 贴子主题:晒出“海底世界” 青岛即墨垛石村甜晒鱼成春日美味
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田横海虹
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Post By:2025/3/19 14:40:39
空中俯瞰,大大小小的房顶和房前屋后,不规则地摆放着不同种类的鱼,这些鱼经过简单清洗和咸水浸泡,在春日下开始了一场自然界的“演变”,经过几十个小时的晾晒,浓缩了渔家文化特色的“甜晒鱼”,成了餐桌上的美味。3月18日,风和日丽,作为省级旅游特色乡村,即墨区鳌山卫街道垛石村村民便开始忙碌地制作甜晒鱼。站在不远处的鹤山余脉高处,一幅极具特色的沿海“晒春图”,以最原始、最生态的形式展现在眼前,仿佛晒出了一个“海底世界”。
垛石村,青岛市即墨区鳌山卫街道原本一个三面靠山、一面环海的普通小山村,因长期传承形成了冬春两季晒鱼的手工特色产业而闻名全国。从初冬开始,这个村许多村民就忙碌着制作甜晒鱼。
和煦的春风下,垛石村到处晾晒着各种甜晒鱼,场面颇为壮观,空气中带着一股淡淡的鱼腥味。站在高处,一眼望去,村民家的院子里、屋顶上,到处是宽约3米、长约5米的晒鱼架,鱼架上摆着整整齐齐的鱼,鲅鱼、鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、蛤蟆鱼……大大小小有40余种。据村民介绍,每年10月到来年4月是晒鱼最佳时间,整个村庄家家户户都晒鱼。
“晒鱼片需要割、腌、洗、晒,这几个步骤缺一不可。”今年60岁的村民孙成谭介绍,冬春两个季节,是垛石村村民加工甜晒鱼最忙碌的时节,鲈鱼、鲅鱼、鳗鱼等20多种海鱼经过渔民加工晾晒成甜晒鱼,畅销省内各地。如今,有着30多年晒鱼历史的垛石村年产甜晒鱼400多万斤,是远近闻名的晒鱼村。
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